Спасибо за блюдо. Я делаю их тоже, но так, как делали моя бабушка и мама.
Я руками измельчают мацу, в нее добавляю грибенки или обжаренные, мелко нарезанные грибы, обжаренный лук, предварительно, залив мацу, крепким, наваристым, горячим бульоном, можно из грибного отвара. Затем дав остыть, добавляю яйца, потом обжариваю с обеих сторон, чтобы оладьи "схватились", а потом кладу в глубокую ёмкость, лучше в утятницу, на "подушку" из пассированного лука с морковью, натертых на крупной тёрке и подливая бульон, тушу, так для желудка лучше.
https://www.youtube.com/watch?v=pxB1p3AZgnc